Top razlogi zakaj je dobro narediti to božansko velikonočno kosilo
To so glavni razlogi, zakaj je to odlična izbira:
- Izjemen okus - Zelišča poudarijo naravno aromo jagnjetine, hkrati panskorjica ustvari čudovit kontrast med hrustljavo zunanjostjo in sočno sredico mesa.
- Svečana jed - Celotna jed je lepo zaokrožena in tako primerna za praznična kosila in večerje ter posebne priložnosti in praznike, kot je Velika noč.
- Hitra priprava - vse skupaj nam bo vzelo približno eno uro.
- Deluxe sestavine - uporabila sva zamrznjen Deluxe Lidl file jagnjetine.
Temperatura mesa in stopnja zapečenosti
Stopnja zapečenosti je ključna pri jagnjetini. To prilagodimo svojemu okusu in temperaturo preverimo s termometrom.
STOPNJA ZAPEČENOSTI
Rare (krvav) - Pečemo v pečici tako dolgo, dokler termometer ne pokaže 50 °C - 52 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Medium rare (rahlo zapečen) - Pečemo v pečici tako dolgo, dokler termometer ne pokaže 54 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa. Tako je pripravljena jagnetina v tem receptu.
Medium (srednje zapečen) - Pečemo v pečici tako dolgo, dokler termometer ne pokaže 58 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa in ima svetlo rožnato sredico.
Well done (skozi pečen) - Pečemo v pečici tako dolgo, dokler termometer ne pokaže 68 °C, ko ga zapičimo v najdebelejši del mesa.
Temperaturo merimo takoj ko vzamemo meso iz pečice, saj potem še naraste temperatura.
Shranjevanje
Jagnječji file je najboljši svež. Tako je meso slastno in se kar topi v ustih.
V kolikor pa nam vseeno kakšen kos ostane, oziroma nam ostane porcija dušene zelenjave, lahko jed hranimo v hladilniku.
Damo v embalažo za shranjevanje ko se jed popolnoma ohladi. Tesno zapremo in hranimo v hladilniku do 2 dni. Preden postrežemo dobro segrejemo.
S čim postrežemo jagnječji file
Odličen je z dušeno zelenjavo, ki je vključena v recept, super priloge pa bi bile tudi te:
Kako naredimo Jagnječji file z zeliščno skorjico doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte z jagnjetino
Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.
Postopek
-
JAGNJETINA – PRIPRAVA
Uporabila sva zamrznjen file, zato ga najprej odtalimo čez noč v hladilniku, nato pripravimo na pečenje. Odstranimo morebitne nečistoče in ga damo v skledo, kjer ga začinimo s soljo in poprom.
-
ZELIŠČNA SKORJICA
V multipraktik damo kruh, peteršilj, čemaž, drobnjak in oljčno olje. Premešamo v drobtine in solimo. Prestavimo na pekač ali plitek velik krožnik v eni plasti.
-
Zelenjava
Korenje in solato očistimo in narežemo na večje kose. V ponev nalijemo jušno osnovo in pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo korenje, maslo, sol in timijan. Kuhamo 15 minut pokrito, nato dodamo zamrznjen grah in fižol ter kuhamo še 5 – 8 minut pri močnem vretju. Odstavimo iz ognja in postavimo na stran za 5 minut. Dodamo solato, limonin sok, drobnjak in po potrebi še začinimo.
-
Popečemo meso
V ponev damo olje in pristavimo na močan ogenj. Dodamo meso, ki ga pečemo 1 minuto na vsaki strani. Dodamo rožmarin, česen in maslo. Pečemo 2 – 3 minute, redno polivamo z maslom. Odstavimo iz ognja in povaljamo v zelenih drobtinah. Rešetko damo na pekač in na rešetko postavimo jagnječje fileje.
-
Spečemo
Rešetko od pečice damo na sredino pečice in jo segrejemo na 200 °C. Dodamo pekač z mesom in pečemo 8 – 10 minut, oziroma tako dolgo, da termometer na najdebelejšem delu pokaže 54 °C. Vzamemo iz pečice in postavimo na stran za 5 – 8 minut.
-
Postrežemo
Jagnjetino razrežemo in razdelimo med krožnike. Postrežemo z dušeno zelenjavo, kuhanim krompirjem in izbrano omako.
